La soupe au cressonà la paysanne
Facile à cuisiner, le cresson sauvage était ramassé au bord des étangs par nos grands-mères. Il pouvait aussi être cultivé dans de petits bassins construits spécialement à cet effet et appelés “cressonnières”. Vous pouvez encore voir certains de ces bassins, du côté de Saint-Pois, notamment avec notre randonnée “Le papillon au fil de l’eau”. Téléchargez ici ce circuit de randonnée ou rendez-vous à l’Office de tourisme pour récupérer le topoguide.
La recette :
Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre et ajoutez une belle poignée de cresson avec un demi-kilo de pommes de terre. Ajoutez un litre d’eau et laissez cuire pendant une heure. Passez à la moulinette, salez, poivrez et servez avec une généreuse cuillère de crème et des croutons frits au beurre.
Assortment Healthy Meal Table
Andouilles De Vire Aux PommesLa quicheà l'andouille et aux pommes
Charcuterie traditionnelle normande par excellence, l’andouille est un assemblage complet de différents morceaux de porcs. Situé à Gavray et proche de Villedieu, l’Andouillerie de la Baleine propose toute l’année ses andouilles de terroir et autres salaisons typiques. Avec cette recette, la pomme est aussi mise à l’honneur. On privilégiera la pomme Elstar, excellente pomme à couteau qui a aussi l’avantage de bien tenir à la cuisson.
La recette :
Foncez la pâte brisée dans un moule à quiche. Déposez les dés de 300g d’andouille et les dés de 3 belles pommes Elstar. Versez l’appareil à quiche que vous aurez préalablement réalisée en mélangeant 25cl de lait, 250g de crème, 3 œufs et du sel. Enfournez à 150 degrés pendant une heure. Servez tiède avec un verre de cidre.
