La soupe au cressonà la paysanne
Facile à cuisiner, le cresson sauvage était ramassé au bord des étangs par nos grands-mères. Il pouvait aussi être cultivé dans de petits bassins construits spécialement à cet effet et appelés “cressonnières”. Vous pouvez encore voir certains de ces bassins, du côté de Saint-Pois, notamment avec notre randonnée “Le papillon au fil de l’eau”. Téléchargez ici ce circuit de randonnée ou rendez-vous à l’Office de tourisme pour récupérer le topoguide.
La recette :
Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre et ajoutez une belle poignée de cresson avec un demi-kilo de pommes de terre. Ajoutez un litre d’eau et laissez cuire pendant une heure. Passez à la moulinette, salez, poivrez et servez avec une généreuse cuillère de crème et des croutons frits au beurre.
Assortment Healthy Meal Table
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Andouilles De Vire Aux Pommes
La quicheà l'andouille et aux pommes
Charcuterie traditionnelle normande par excellence, l’andouille est un assemblage complet de différents morceaux de porcs. Situé à Gavray et proche de Villedieu, l’Andouillerie de la Baleine propose toute l’année ses andouilles de terroir et autres salaisons typiques. Avec cette recette, la pomme est aussi mise à l’honneur. On privilégiera la pomme Elstar, excellente pomme à couteau qui a aussi l’avantage de bien tenir à la cuisson.
La recette :
Foncez la pâte brisée dans un moule à quiche. Déposez les dés de 300g d’andouille et les dés de 3 belles pommes Elstar. Versez l’appareil à quiche que vous aurez préalablement réalisée en mélangeant 25cl de lait, 250g de crème, 3 œufs et du sel. Enfournez à 150 degrés pendant une heure. Servez tiède avec un verre de cidre.
